الكهوف الكهوف ، مزرعة الفطر والغداء الحلزون

لم أفكر أبدًا في الطريقة التي نزرع بها الفطر المعتاد أو فطر المحار أو فطر شيتاكي للمطاعم اليابانية. اتضح أن هذا يتم في كهوف Troglodytes. هنا ، في مطعم تحت الأرض ، قمنا بطهي القواقع على موقد مفتوح وتقديم الأطباق التقليدية لمطبخ أنجو ...

استقر Troglodytes في هذه الكهوف في السنة 270 من عصرنا. هناك اختبأوا من غارات البرابرة. مرة أخرى ، بدأت استخدام هذه الكهوف في القرن التاسع ، ولكن هذه المرة كان الناس يختبئون بالفعل من الفايكنج. في بعض الأحيان اضطروا إلى اللجوء إلى هناك لأكثر من أسبوع. إذا نفد الطعام ، فاضطروا إلى الجوع. لذلك ، في العالم الحديث ، من المعتاد أن نطلق على شخص الكهوف الجائع للغاية.

خاصة بالنسبة لنا ، افتتحنا أفضل مطعم تحت الأرض في المقاطعة ، والذي يقع على عمق 100 متر:

نفق خافت يؤدي إلى أسفل:

المناخ الرطب ودرجة الحرارة الثابتة مهمان للغاية بالنسبة للفطر. هنا يتم الاحتفاظ بها في +12 درجة. تزرع الفطر في هذه الكهوف فقط لتلبية احتياجات المطعم ، وبالتالي فإن المزارع ليست ضخمة للغاية.

بدأنا التفتيش مع الفطر الياباني شيتاكي:

في اليابان ، تنمو على الأشجار ، وهنا تزرع على أعمدة خاصة:

يتكون هذا العمود من نشارة الخشب المضغوط. يزن عمود جديد 8 كيلوغرامات ، وبعد نمو عدة أجيال من الفطر ، ينخفض ​​وزنه إلى 500 جرام. يتم سحب الباقي بواسطة الفطر:

لقد دخلنا في ممرات طويلة:

لقد أظهرنا كيف نمت الشمبانيا في العصور القديمة. كان الإنتاج دورة كاملة. أولاً ، تم تصنيع السماد العضوي ، ثم نمت فيه الفطر:

الآن يتم شراء السماد في صناعات الطرف الثالث.

الباريسيين الباريسيين:

الأقبية رطبة. لمكافحة البعوض ، تستخدم الضفادع التي قفزت تحت أقدامنا:

تزرع أيضا فطر المحار على أسس خاصة ، ملفوفة في البولي إثيلين الأسود ، والتي صنعت فتحات:

الفطر الأكثر قيمة هي كدمات:

قبل أن تنبت ، يتم تغطية مربع السماد مع القطن الأبيض:

في هذه جولتنا انتهت ، وذهبنا إلى مطعم نستلقي بالقرب من الموقد:

أعددنا القواقع.

منذ حوالي 5 سنوات ، جربت القواقع لأول مرة في باريس. أتذكر أنني أمضيت الليل كله في اعتناق صديق أبيض ، لذلك رفضت هذه المرة القواقع ، وحاول رفاقي بكل سرور.

جميع نجا حتى المساء دون خسارة. على ما يبدو ، هذه هي ملامح جسدي فقط. بالمناسبة ، أتفاعل مع المحار بنفس الطريقة ...

كما الطبق الرئيسي ، أحضروا لنا قبعات الفطر خبز مع لحم الخنزير:

سلطة خضراء ، فطر المحار ولفائف لحم الخنزير المقدد:

تم خبز الكعك في نفس الفرن. داخل هم أجوف. نقطع الكعك ونملأها بحشوات الفطر المختلفة:

شاهد الفيديو: مزارع فرنسي يحول نفقا مهجورة للسكة الحديدية إلى مزرعة فطر (قد 2024).