التفاح: حيث يكمن الخطر القاتل من تناول الفاكهة المفضلة لديك

يمكن العثور على التفاح على رفوف المتاجر على مدار السنة. كثير العصير في جميع أنحاء العالم ، العصير ، مقدد ، الحلو مع لمسة من الحموضة ورائحة لذيذة. حسنًا ، حتى أن عشاق التفاح المتحمسين يأكلونهم بالبذور ، معتقدين بحق أنها تحتوي على الكثير من العناصر الصحية. في الواقع ، تحتوي بذور التفاح على مادة خطرة بداخلها ، والتي ، بكمية معينة ، يمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا ، وحتى الموت.

في بذور التفاح ، وكذلك في بذور معظم النباتات ، هناك الكثير من المواد المفيدة المصممة لضمان نمو وتطور نبات جديد بعد الإنبات.

تحتوي بذور التفاح في تركيبها على اليود العضوي ، حيث يتم وضع المعيار اليومي في 10 بذور ، وكذلك البوتاسيوم ، وهو مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية والصحة العامة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور التفاح على الدهون النباتية والبروتينات والسكروز.

ولكن هناك خطورة كبيرة على الناس ، وخاصة بالنسبة للأطفال والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف الصحة ، وهو جليكوسيد أميغدالين ، الذي يوجد إلى جانب جميع المواد المفيدة في بذور التفاح. جليكوسيد أميغدالين ، أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، فيتامين ب 17 ، موجود في بذور العديد من الفواكه الحجرية ، مثل المشمش أو البرقوق. بفضل هذا المركب ، تتمتع حبات المشمش وبذور التفاح بطعم مرير. من وجهة نظر بيولوجية ، فإن وجود جليكوسيد أميغدالين في البذور يحميهم من التعرض للآفات ، أي أنه نوع من المبيدات الحشرية الطبيعية.

عند تناوله ، يتحول جليكوسيد الأميغدالين أثناء التفاعلات الكيميائية إلى سيانيد الهيدروجين أو حمض الهيدروسيانيك. هذا الحمض هو أقوى سم يمكن أن يؤدي إلى تسمم حاد في الجسم وحتى الموت. يتم احتواء الجرعة اليومية الآمنة القصوى من حمض الهيدروسيانيك للبالغين في 5-6 بذور من التفاح ، ولا ينصح الأطفال بتناولها على الإطلاق. كل ما يتجاوز القاعدة اليومية يمكن أن يثير التسمم بمظاهر مميزة في شكل غثيان ، دوخة ، قيء ، وخفقان القلب. وفقا للدراسات ، فإن كمية حمض الهيدروسيانيك التي يمكن أن تسبب الوفاة هي 1 ملغ لكل 1 كيلوغرام من وزن الشخص. من أجل الحصول على جرعة فتاكة قدرها 50 ملغ ، يحتاج الشخص البالغ إلى تناول 200 حبة تفاح (حوالي 25-30 تفاحة تؤكل مع البذور لفترة قصيرة من الوقت) ، وبالنسبة للطفل 50 بذرة كافية ، ويمكن استيعابها بشكل غير محسوس مع runetki لذيذ ، والتي تكفي فقط 10-15 قطعة. لدينا التفاح الأصلي ، ونصف الثقافات والمربيات ، والتي نحبها جميعًا في الخريف ، تحتوي أيضًا على سم خطير في بذورها ، لذلك يجب ألا تستخدمها مع البذور.

ولكن مع المعالجة الحرارية لأكثر من 75 درجة مئوية ، يتم تدمير جليكوسيد أميغدالين ، لذلك يمكن أن تؤكل المواد الحافظة والكومبوت المصنوعة من تفاح كامل بكميات غير محدودة ، دون خوف من التسمم.